El empresario Samuel Doria Medina ha expresado su respaldo a la creación del Viceministerio de Gastronomía, argumentando que esta instancia será clave para fortalecer a los emprendedores del sector mediante iniciativas como la formación de chefs.
Esta declaración surge en medio de críticas y burlas que se generaron tras el anuncio de la nueva dependencia, que funcionará bajo el Ministerio de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronomía. Doria Medina subrayó la importancia de informarse adecuadamente antes de emitir opiniones, advirtiendo sobre el riesgo de hacer comentarios sin fundamento.
Contrario a las percepciones que califican a esta entidad como una medida superficial, el empresario aclaró que su objetivo no es simplemente promover recetas ni supervisar la calidad de los platos. En cambio, se trata de diseñar políticas estratégicas para apoyar a los emprendimientos gastronómicos de diversas escalas, con un enfoque especial en su relación con el turismo.
Entre las áreas que podrían beneficiarse de estas políticas se encuentran la higiene, la logística, la conservación de ingredientes y la preservación de tradiciones culinarias. Además, destacó la relevancia de la capacitación de nuevos chefs a través de intercambios internacionales y la incorporación de conocimientos innovadores.
Doria Medina mencionó su experiencia con el proyecto Emprende Ideas de Gastronomía, que le permitió identificar el potencial del sector. Asimismo, señaló el ejemplo de Perú, donde la gastronomía ha impulsado significativamente el turismo en ciudades como Lima y Arequipa. Indicó que en ese país, la gastronomía es considerada una industria cultural, equiparada con disciplinas como el cine y la edición, y es gestionada desde el Ministerio de Cultura a través de la Dirección General de Industrias Culturales y Artes.
Con esta perspectiva, el empresario defiende la creación del Viceministerio como un paso estratégico para consolidar la gastronomía como un motor de desarrollo económico y cultural, especialmente en el ámbito turístico
