En el mercado avícola de Tarija se observa una estabilización significativa en el precio de la carne de pollo, tras un periodo marcado por fluctuaciones notorias durante el año anterior. Según informaron fuentes oficiales vinculadas a la producción y comercialización avícola, el precio al por mayor se mantiene en Bs 17,50, mientras que para el consumidor final el costo se sitúa en Bs 19 por kilo. Esta situación refleja una normalización en los canales de distribución y un equilibrio más estable entre oferta y demanda.

El contexto de esta estabilidad es especialmente relevante si se considera que durante el año pasado, el precio del pollo llegó a alcanzar niveles muy elevados, llegando hasta Bs 30 por kilo en ciertos momentos. Esta coyuntura generó incertidumbre tanto para los productores como para los consumidores, debido al fuerte incremento que afectaba la accesibilidad del producto en los mercados locales. Sin embargo, desde el último trimestre del año anterior comenzó una tendencia descendente en el precio, que con el inicio del nuevo año se acentuó hasta tocar mínimos cercanos a Bs 15 por kilo.

La gerente de la Asociación Departamental de Avicultores de Tarija (ADAT), Karina Cachambi, ha destacado que esta reducción abrupta responde principalmente a una sobreoferta nacional del producto. La abundancia de pollo disponible ha permitido que los precios se ajusten a la baja, aunque esta situación tiene un impacto directo en la rentabilidad de los productores avícolas. A pesar de esta presión sobre los costos productivos, la oferta permanece estable y suficiente para abastecer los distintos centros de comercialización del departamento sin mayores restricciones.

En cuanto a la dinámica comercial, Cachambi señaló que tanto mercados como frigoríficos mantienen uniformidad en los precios al por mayor, lo cual contribuye a que el costo para el consumidor final no supere Bs 19 por kilo. Este dato es fundamental para entender cómo la regulación y coordinación entre diferentes actores del sector avícola influyen positivamente en evitar variaciones abruptas o especulaciones que puedan perjudicar al público general.

No obstante, pese a esta estabilidad reciente, desde ADAT se advierte que el actual precio no cubre completamente la hoja de costos para los productores avícolas. Esto implica una presión económica sobre quienes sustentan la cadena productiva, poniendo en riesgo la sostenibilidad del sector si las condiciones no mejoran. La expectativa desde este sector es que exista una recuperación gradual de los precios acorde con las leyes básicas de oferta y demanda a nivel nacional, lo cual permitiría equilibrar nuevamente los márgenes económicos sin perder competitividad.

La relevancia de esta situación trasciende lo económico y afecta directamente a la población tarijeña, ya que la carne de pollo constituye uno de los principales alimentos proteicos accesibles para gran parte del público. La estabilización y eventual recuperación razonable de su precio aseguran no solo un abastecimiento constante sino también una mejor calidad y continuidad en la producción local. Por ello, monitorear las tendencias y adoptar medidas adecuadas será clave para mantener este equilibrio favorable entre productores y consumidores.

En resumen, después de un período marcado por incrementos significativos y caídas abruptas en el precio del pollo, Tarija experimenta una fase donde las variaciones son mínimas y se establece un rango claro para su comercialización. Este escenario refleja mejoras en la distribución y abasto del producto pero también evidencia desafíos económicos para quienes forman parte directa del sector avícola. La atención constante a estos factores será determinante para garantizar tanto la sostenibilidad productiva como la accesibilidad alimentaria dentro del departamento